El semanario de Coahuila
No hay que olvidar, que hablar del Concurso del Becerro Gordo, ya sea en México o en el extranjero, es hablar de Sabinas, Coah.
Redacción.-
Carlos R. Morales Villarreal…Honor a quien honor merece. Precursor del Concurso del Becerro Gordo.
Sabinas, Coah.- No hay que olvidar, que hablar del Concurso del Becerro Gordo, ya sea en México o en el extranjero, es hablar de Sabinas, Coahuila, de sus tradiciones, de la Cabalgata, del Caballo Cuarto de Milla, en sí, es hablar de los hombres de a caballo…de los Ganaderos.
La “Universidad de la Carne”, como muchos le han llamado, es preparar los becerros año con año para el mejor Concurso del Becerro Gordo, donde se “cosecha” una de las mejores carnes, no sólo de Sabinas o la Región Carbonífera, sino de todo el País.
Este Concurso se realiza desde hace más de 40 años, siempre dentro de las festividades de Sabinas, en el mes de Septiembre, con la participación de la familia ganadera, unidos, estrechando fuertes lazos en conocimiento de crianza para mejorar las genéticas de las diferentes razas.
Donde participan ganaderos grandes y pequeños de diferentes partes del estado, todos con la esperanza, o la ilusión de obtener el primer lugar en las diferentes categorías.
Honor a quien
Honor merece
Ese ha sido y será el mejor ejemplo que les hereden a sus hijos y nietos la estirpe ganadera.
Hablando de ejemplos, tenemos al sabinense empresario-ganadero, Don Carlos R. Morales Villarreal, precursor de este Concurso, que al pasar de los años, se ha convertido en una verdadera tradición.
Este Concurso, viene acompañado siempre por expertos en la materia, jueces que señalan los aciertos y las fallas que se han cometido durante el proceso de engorda…y los ganaderos, están ahí, para escuchar los consejos, para aprender de sus errores.
Don Carlos Morales, es toda una institución en la rama de la ganadería, un hombres que se le respeta y admira, por su experiencia y sabiduría, su don de gentes, siempre tendiendo la mano y apoyando al que lo necesita.
Un impulsor para la construcción del Rastro, ubicado en los terrenos de la Asociación Ganadera Local de Sabinas, así como de la construcción del Club Social “La Pradera Verde”, que hace más de un año fue remodelada, pero…que nadie se explica el por qué se mantiene cerrada.
Por muchos años, Don Carlos, ha ocupado diferentes cargos dentro de la Asociación Ganadera Local como de la Unión Regional Ganadera de Coahuila.
El Concurso del Becerro Gordo inicia con el pesaje, que en este 2023, se anotaron becerros desde 200 kilos para la categoría chica; otros más para la mediana y en la grande rebasando los 500 kilos, un ejemplo de lo que se encontrarán a la distancia de 5 meses que llega a su fin la engorda.
Se fortalece desde luego la economía con la adquisición de toneladas de alimento destinadas consumir entre los más de 80 participantes de este concurso.
Es toda una institución en la rama de la ganadería, un hombres que se le respeta y admira, por su experiencia y sabiduría.
Los animales que permanecen en los corrales, en los ranchos ganaderos, en los de pequeños propietarios, también aprenden su manejo porque van a la pista.
Al momento del registro después del pesaje, los aretan con el número asignado en la competencia, les aplican un suplemento vitamínico y revisan que estén dentro de la edad de competencia.
Recordemos que en el año 2021 entre que sí y que no, se logró con poca participación de ejemplares y con un aforo bastante reducido.
Las condiciones de salud por la pandemia del Covid-19, entre el semáforo verde y amarillo no daban para más y aun así debieron de permanecer con estrictos protocolos aquellos que asistieron a observar el desarrollo del evento.
En el año 2022, finalmente el panorama se vio mejor, no hubo restricción en cuanto al registro y aunque no se habló de aforos, el comportamiento en semáforo verde, así continúo y se obtuvieron resultados favorables de asistencia.
En este año 2023, se dice que nuevamente se abrió la oportunidad a los novatos, a empresarios, a la iniciativa privada, a los clubes de servicio, a las instituciones educativas, a todos aquellos que quisieran formar parte de este Concurso aunque no sean criadores de ganado.
Para ellos, además de participar dentro del Concurso con oportunidad de llevarse algún premio, también existe otra categoría denominada novatos en la que se premia precisamente lo mejor de esta.
El Concurso del Becerro Gordo, no se puede olvidar que nació aquí en Sabinas, que es idea de un ganadero de amplia trayectoria como Don Carlos R. Morales Villarreal que además personalmente ha hecho el llamado para que se desarrolle un Concurso similar en el resto del estado.
Sobre todo, en aquellas partes donde se cuenta con una Asociación Ganadera, para que sigan este ejemplo de crianza que ha reconocido a Sabinas por la calidad “prime” de sus cortes selectos, lo mejor de lo mejor.
Sí, la derrama económica es muy importante, pero para la familia ganadera el conocimiento que adquieren, el colocarse en otro nivel de aceptación para aquellos conocedores de la carne es fundamental, pues la exportación es la que los sostiene.
En Sabinas los ganaderos van por las cuatro décadas. Más de 40 años de mejora continua en la producción de ganado en pie y en canal en la hospitalaria, la “Universidad de la Carne”, sin duda alguna da resultados.
Desde Sabinas, Coahuila, para todo el País y parte del extranjero…
La mejor carne del País se produce en Sabinas, Coahuila
La derrama económica es muy importante, pero es más importante para la familia ganadera el conocimiento que adquieren.
Impulsor para la construcción del Rastro Local Ganadero, así como del Club Social “La Pradera Verde”.